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Le Ricette di Pasquale Franzese - Chef

Pasquale Franzese

Pasta calamarata sciuè sciuè

Pastasciutte

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-Pasta calamarata sciuè sciuè

Dosi per: 10

800 gr pasta calamarata
800 gr pomodorini
100 gr olive nere taggiasche
50 gr capperi
10 gr aglio
40 gr basilico
100 gr pecorino sardo DOP
5 gr pepe (macinato fresco)
100 gr olio Evo

Regione: Sardegna

Esecuzione:

Nella bastardella versare il basilico tagliato a julienne con pecorino e pepe.
Tagliare i pomodorini a metà o chi preferisce in quattro parti.
Nella padella con l'olio caldo, versare l'aglio in camicia.
Quando imbiondisce, togliere l'aglio, versare i capperi e le olive nere.
A fiamma vivace lasciare soffriggere per pochi secondi e versare i pomodori.
Spadellare i pomodori a fiamma vivace per 5/8 min. massimo.
Quando la pasta è pronta spadellare il tutto.
Servire la pasta con il mix di basilico, pepe e pecorino sardo DOP.

Vino abbinato:

Cantina rosè Aru Pan di Zucchero

Note:

Un piatto estivo, molto veloce da fare ed abbastanza fresco. I profumi e il sapore degli ingredienti lo rendono unico nel sapore, in aggiunta ho utilizzato capperi ed olive nere, volendo lo si può fare anche solo con i pomodorini.

il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/