Le Ricette di Pasquale Franzese - Chef Pasquale Franzese |
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Pucce salentine integrali con patatine, petto di pollo, pomodori e insalataPiatti unici
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Regione: Puglia Esecuzione: Impasto Pucce integrali: Vino abbinato: Cantina Piero Mancini: Burberino Frizzante, Vino Frizzanre Rosso Note: La puccia è un formato di pane, tipico della tradizione pugliese, aventi diametro di circa 20-30 centimetri facenti parte della tradizione culinaria della Puglia centromeridionale. In particolare tale tradizione è molto diffusa nel Salento e nel tarantino. Possono essere farcite a piacere, ma, nella sua variante tipicamente leccese, la puccia è farcita con ingredienti poveri, stagionali e tipici della tradizione culinaria locale, quali melanzane, pomodori, peperoni, zucchine, rucola, cicoria selvatica ed una fetta di formaggio. La puccia è nota anche come piatto street food, condito con hamburger, patatine fritte, pomodori e insalata. |
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