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Le Ricette di Safranum

Coltivazione di zafferano a Monforte d'Alba

SALSA ALLO ZAFFERANO E VERMOUTH

Salse, sughi, farce

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Ingredienti:

1 bicchiere di vino bianco secco
1 bicchiere di vermouth bianco secco
1/4 di l. di panna liquida
1/4 di l. di brodo vegetale
1 bustina di zafferano
sale e pepe

Esecuzione:

Mettete il vino, il vermouth e il brodo in una casseruola e fateli cuocere fino a ridurre il liquido di 1/3.
Unite la panna e lo zafferano, salate e pepate e continuate la cottura per qualche minuto su fuoco vivace fino a far addensare la salsa.

Note:

Serve per accompagnare pesci e verdure cotte