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Le Ricette di Luciano Petrizzo - Chef

Luciano Petrizzo

Frittata 're "Corle" (Asfodeli)

Antipasti caldi

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-Frittata re ''Corle''

Dosi per: 4

Asfodeli gialli (in dialetto "Corle") puliti gr 250
Uova 8
Formaggio pecorino 100 gr
Prezzemolo 1 mazzetto
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Olio Evo 3 cucchiai

Regione: Campania

Esecuzione:

Pulire le "Corle" (asfodeli gialli), incidendoli, e tagliandoli a piccoli bastoncini di circa 8/10 cm.
Metterli in padella con l'olio e saltarli per 5 minuti.
Nel frattempo, in una ciotola, sbattere le uova, con il sale, il pepe, il formaggio grattugiato ed il prezzemolo tritato finemente.
Appena rosolate le "Corle", unire le uova e cuocere una bella frittata.

Vino abbinato:

Bianco, Biancolella d'Ischia

Note:

La "Corla" (asfodelo giallo), si raccoglie sulle alture al di sopra dei 1000 metri, nel periodo di metà aprile/inizio maggio, in piena infioritura.
Dal tronco, inciso, se ne ricava un "asparago" molto delicato nel sapore e particolare al gusto.