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Le Ricette di Pasquale Franzese - Chef

Pasquale Franzese

Orata al forno con olive taggiasche alla vernaccia

Pesce

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-Orata al forno con olive taggiasche alla vernaccia

Dosi per: 10

10 n° orate medie cad.uno da gr. 250
100 gr olive taggiasche
40 gr aglio (schiacciato in camicia)
200 gr vino vernaccia di Oristano
20 gr prezzemolo (tritato grosso)
150 gr olio evo
500 gr acqua

Regione: Sardegna

Esecuzione:

squamare e sventrare le orate.
Disporre le orate nella teglia da forno.
Aggiungere acqua.
Condire con aglio, olive, prezzemolo, olio, sale e vernaccia.
Infornare a 180°C per circa 35 min.

Vino abbinato:

Cantina Aru: rosè Pan di zucchero

Note:

La Vernaccia di Oristano è stata la prima Doc sarda (1971 quando ottenne la Denominazione di origine controllata ), costellata di successi e antiche tradizioni.
La Vernaccia di Oristano ha origini molto antiche tanto da ipotizzare la spontaneità della Vitis Vinifera. Il suo nome deriva dal latino "Vernacula", vino del luogo e il primo cenno storico scritto risale al 1327, nel "Breve di Villa di Chiesa" libro di leggi conservato ad Iglesias.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/