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Esecuzione:
Lavare e tagliare a rondella sottili la zucchina.
Pulire i gamberi sgusciati, togliendo il filamento nero.
Mettere in una casseruola capiente l'olio, la cipolla tagliata sottile e lasciare rosolare appena.
Aggiungere le rondelle di zucchina e lasciarle soffriggere dolcemente.
Appena pronte spostarle su un lato della casseruola e inclinarla in modo che l'olio scivoli in basso e aggiungere i gamberi, lasciandoli cuocere per circa 3 minuti.
Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare, quindi unire le zucchine ai gamberi e lasciare insaporire per qualche minuto, mescolando dolcemente.
Alla fine salare a gusto ed aggiungere un pizzico di peperoncino.
Mettere intanto in una pentole capiente abbondante acqua salata e portare ad ebollizione. Aggiungere i rigatoni e scolarli molto al dente.
Versare i rigatoni nella casseruola con i gamberi e le zucchine e amalgamare per qualche minuto.
Aggiungere il formaggio grattato ed impiattare, quindi servire.
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