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Le Ricette di Romeo Marcon - Chef

Romeo Marcon

Radici e Fasoi (Radicchio e Fagioli)

Verdure, ortaggi

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-Radici e Fasoi

Dosi per: 4

500 gr. Di Radichietto di Campo
Minestra di Fagioli
Pancetta
Sale
Pepe
Aceto
una Cipollina Fresca

Regione: Veneto

Esecuzione:

Pulire il radichietto togliendo le foglie più grandi, lasciando il cuore con la radice pulita, lavarlo e asciugarlo.
A parte tagliare la pancetta a cubetti e farla rosolare in un tegamino, mettere il radichietto in una terrina, poi salare e pepare, aggiungere l'aceto nella pancetta, farla raffreddare e unirla al radichietto, la cipollina tagliata a piccoli pezzi, poi mettere la minestra di fagioli scolati dal brodo, solo la parte densa e mescolare.
Servire nei piatti

Vino abbinato:

Cabernet Frank