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Le Ricette di Vito Zizzo - Pizzaiolo

Pizza chef

Nicuzza

Pizze, focacce, calzoni

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-nicuzza

Dosi per: 1

vellutata di zucca rossa
fior di latte
fontina
speck
ricottina
fogliame di mandorle tostate
valeriana

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Dopo aver steso la base per fare la pizza bisogna spalmare la vellutata di zucca rossa in modo omogeneo, aggiungere il fior di latte stracciato e tritato e qualche fetta di fontina.
Proseguire con una cottura che si aggira intorno a 340°\360° in modo da avere un prodotto morbido e asciutto.
Dopo la cottura adagiare dello speck sopra, formando 5/6 boccioli di rosa, poi aggiungere un po' di soncino, una ricottina fresca di pecora e un po' di mandorle tostate e affettate.

Vino abbinato:

Il vino che voglio abbinare a questa ricetta è SurSur Gillo Sicilia DOC Donna Fugata.

Note:

Per un connubio di sapori e sentori da provare