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Le Ricette di Pasquale Franzese - Chef

Pasquale Franzese

Sedanini con ricotta sarda e bottarga di muggine

Pastasciutte

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-Sedanini con ricotta sarda e bottarga di muggine

Dosi per: 10

800 gr sedanini
400 gr ricotta mista sarda "vaccina e pecora"
100/150 ml acqua di cottura della pasta.
50 gr pesto
50 gr bottarga macinata di muggine

Regione: Sardegna

Esecuzione:

Mettere in cottura la pasta.
Stemperare la ricotta con l'acqua di cottura della pasta.
Mantecare in una bastardella la pasta con la ricotta.
Disporre i sedanini nel piatto.
Completare con pesto e bottarga.
Servire a tavola con un buon vino sardo o birra.

Vino abbinato:

Cantina ARU: vino Argentaria, Si abbina a piatti di mare come la fregola con arselle, il pesce arrosto, molluschi e crostacei, ma si gusta bene anche come aperitivo.

Note:

Un piatto che racchiude tutti i sapori della terra e del mare.
Ringrazio l'azienda Sud Ovest Bottarga di Iglesias, sudovest9@gmail.com, che mi ha deliziato dei suoi prodotti.
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/