Le Ricette di Pasquale Franzese - Chef Pasquale Franzese |
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Insalata di totani con citronetteAntipasti freddi e salatini
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Regione: Sardegna Esecuzione: pulire i totani. Vino abbinato: Cantina Piero Mancini: Angedras Frizzante. Note: in sardegna viene pescato nelle reti a strascico, è un mollusco cefalopode dal mantello allungato a forma di sacco, dal quale sporge la testa con quattro paia di braccia ed un paio di tentacoli con ventose ed uncini. |
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