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Le Ricette di Pasquale Franzese - Chef

Pasquale Franzese

Pennette alla pizzaiola

Pastasciutte

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-Pennette alla pizzaiola

Dosi per: 10

800 gr pennettine rigate
800 gr pomodorini
100 gr olive nere
25 gr capperi
20 gr aglio
50 gr vino bianco secco
100 ml olio evo
8 gr otigano

Regione: Campania

Esecuzione:

tagliare i pomodorini in quattro parti.
Nella padella far soffriggere aglio, olive e capperi per qualche minuto.
Bagnare con vino e versare tutti i pomodorini.
L'operazione della cottura deve essere fatta a fiamma alta per max 10min.
Mettere in cottura la pasta.
Mantecare il tutto con l'origano e servire a tavola.

Vino abbinato:

Cantina Piero Mancini: Burberino Frizzante, vino Frizzanre Rosso, ottenuto per spremitura leggera da uve rosse.

Note:

Un piatto veloce e versatile, prende il nome dalla classica salsa alla pizzaiola per effettuare la cottura della carne in padella, in alcuni casi si utilizzano anche i pelati. Il termine pizzaiola, infatti, si rifà alla parola pizza, di origine napoletana. La pizza e la pizzaiola hanno in comune tre ingredienti base: pomodoro, aglio ed origano che insaporiscono sia la pizza alla marinara, una tra le più popolari pizze napoletane, che le fettine alla pizzaiola.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/