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Le Ricette di Carmela Ranieri - Spaghettaro

Carmela Ranieri

Migliaccio

Dolci, dolcetti

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-Migliaccio

Ingredienti:

250 g di semola
50 g di capellini
10 uova
500 g di ricotta
700 g di zucchero
una tazzina di liquore strega
2 tazzine di anice
1 dialettale di millefiori
100 g di cedro misto
100 g di sugna
250 ml di latte
una bustina di vaniglia
una buccia di limone grattugiata

Regione: Campania

Esecuzione:

Cuocere la semola per 15 minuti (farla densa), coprirla con la pellicola e lasciarla raffreddare;
Cuocere i capellini e farli raffreddare;
Sbattere 10 uova, 5 intere e 5 solo tuorlo, aggiungere 500 g di zucchero;
Lavorare a parte 500 g di ricotta e 200 g di zucchero, così da ottenere una crema di ricotta.
Versare nelle 10 uova preparate i 250 ml di latte, le 2 tazzine di anice, la tazzina di liquore strega, la fialetta di millefiori, i 50 g di capellini, i 250 g di semola raffreddata,
aggiungere la crema di ricotta preparata precedentemente, 100 g di sugna e la buccia di limone grattugiato.
Preparare una teglia spalmando sul fondo e sui bordi un po' di sugna e spolverare con farina, quindi versare il contenuto preparato nella teglia e porla sul ripiano più basso del forno alla temperatura di 200 gradi per circa 45 minuti.
Completata la cottura, spolverare il dolce con lo zucchero a pioggia.