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Regione: Abruzzo Esecuzione:
Sagnette:
Unite l'acqua al mix di farine, ammassate e formate una palla che allargherete con il mattarello. tagliate a strisce a piacere, sovrapponete e tagliate di sbieco .... formando dei rombetti.
Cuocere i ceci, in acqua con uno spicchio di aglio, rosmarino e carota. A fine cottura aggiungere un po' di sale.
In un tegame capiente, mettere l'olio, la cipolla affettata finemente, l'aglio e la costa di sedano tagliata sottilmente e lasciar cuocere per 10 minuti.
Aggiungere i ceci cotti con una parte della propria acqua e lasciar cuocere per altri 10 minuti.
Aggiungere il pomodoro a dadini, il basilico e il peperoncino e lasciar amalgamare per 5 minuti.
Scolare le sagnette e versarle nel sugo per alcuni minuti.
Se occorre aggiungete un mestolo d'acqua della pasta e servite. Vino abbinato:
Abbinate ad un bel Cerasuolo D'Abruzzo...giovane e fresco.
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