Warning: getimagesize() [function.getimagesize]: SSL: An existing connection was forcibly closed by the remote host. in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 285

Warning: getimagesize(http://win.spaghettitaliani.com/public/FoodCenter/pasqualefranzese026295.jpg) [function.getimagesize]: failed to open stream: HTTP request failed! in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 285

Le Ricette di Pasquale Franzese - Chef

Pasquale Franzese

Tagliatelle di crepès con meringa dorata servita con salsa al cioccolato ed amarena

Dolci, dolcetti

Warning: getimagesize() [function.getimagesize]: SSL: An existing connection was forcibly closed by the remote host. in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 678

Warning: getimagesize(http://win.spaghettitaliani.com/public/vetr/-Tagliatelle-di-crep028511_v.jpg) [function.getimagesize]: failed to open stream: HTTP request failed! in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 678

-Tagliatelle di crepès con meringa dorata servita con salsa al cioccolato ed amarena

Dosi per: 10

10 n° crepès
400 gr meringa svizzera
200 gr salsa al cioccolato
200 gr salsa all'amarena
100 gr zucchero
20 n° amarene sciroppate
200 ml panna montata

Regione: Sardegna

Esecuzione:

Tagliare le crepès con un coltello a strisce.
Disporre nel piatto di portata a destra con la sac a poche un cordone di meringa.
Caramellizzare "dorare" con un cannello il cordone.
Versare le due salse sul piatto da portata a casaccio.
Adagiare al centro le crepès.
Creare due spuntoni con la panna montata ed adagiare le amarene.
Spolverizzare con zucchero a velo e servire.

Vino abbinato:

Moscato di Cagliari Donna Jolanda è un vino bianco dolce a Denominazione di Origine Controllata

Note:

IL 2 Febbraio, festa della Candelora, per i Francesi è la CHANDELEUR, LE JOUR DES CRÊPES. Il 2 di Febbraio giornata della Candelora, il Papa Gelasio per incoraggiare e ricompensare i numerosi pellegrini giunti a Roma per festeggiare la Candelora, ordinò infatti che dalle cucine vaticane si portassero grandi quantitativi di uova e farina, con i quali sarebbero state create le prime rudimentali crêpes.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/