Le Ricette di Santino Strizzi - Chef Santino Strizzi |
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Risotto al ragł di mareRiso
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Regione: Abruzzo Esecuzione: Aprire le vongole, sgusciare e filtrare l'acqua e tenere a parte. Sgusciare gli scampi e le pannocchie e fare un fumetto "di crostacei" con gli scarti e un mezzo porro (cl 80), mentre i "frutti" passarli in padella per 2 minuti e tenere a parte. Vino abbinato: Io ho abbinato un Trebbiano D'Abruzzo delle cantine di Lampato servito a 8° di temperatura. Note: Tempo occorrente: 50 minuti |
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