Le Ricette di Pasquale Franzese - Chef Pasquale Franzese |
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Involtino di maiale croccante con prosciutto e formaggio dolce sardo servito su crema di zucchine alla mentaMaiale
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Regione: Sardegna Esecuzione: Disporre al centro delle fettine di maiale il formaggio e il prosciutto cotto. Vino abbinato: Cantina Piero mancini: Burberino Frizzante, vino Frizzanre Rosso. Note: Un piatto amato dai bambini ed adulti, può essere servito con diverse creme o salse. Questo formaggio "il fiore sardo" è l'occhiello dell'area arborense (in provincia di Oristano) Esistono comunque almeno altre due varietà rilevanti: il dolce Tirso (prodotto nella valle del Tirso), e il Maristella (nell'area della Nurra). E' un formaggio amato dai bambini per il gusto dolce, ed è perfetto anche per le sue proprietà nutritive, che li aiuta nello sviluppo. Ottimo anche per le mamme, soprattutto quelle in dolce attesa; il dolce sardo favorisce infatti la produzione del latte materno. |
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