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Gelo di mellone

Creme, dolci al cucchiaio

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Ingredienti:

1 l di succo di anguria passato al setaccio
400 g di zucchero
10 g di amido
100 g di zuccata candita
cioccolata a granelli a piacere
10 g di acqua di gelsomino
qualche pizzico di cannella in polvere

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Mischiare insieme l'amido e 150 g di zucchero, quindi sciogliere il tutto in 200 g di succo di anguria.
Sciogliere in un tegame il rimanente zucchero nel restante succo di angurio, e porlo su fiamma viva. Appena bolle aggiungere il succo con l'amido e l'acqua di gelsomino, quindi far bollire per qualche minuto ancora, mescolando con un cucchiaio di legno.
Porre il composto in coppette individuali inumidite con acqua fredda, aggiungere il cioccolato, la zuccata tagliata a cubetti, quindi spolverare la superfice con la cannella.
Fare raffreddare, ed appena freddo sformare capovolgendo le coppette e servire.