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Esecuzione:
Fate scaldare il latte senza farlo bollire.
Montate la panna.
Fate tostare leggermente le nocciole in forno preriscaldato a 180°, quindi tritatele finemente, riducendole in polvere, mettendone da parte una dozzina per la decorazione.
Mettete in una terrina i tuorli d'uovo e lo zucchero e lavorateli fino ad ottenere una crema omogenea.
Ponete la crema in una casseruola e aggiungete la farina setacciata, la vanillina e poco alla volta il latte caldo, mescolando per evitare grumi, portate ad ebollizione e continuate a cuocere per circa 5 minuti, mescolando sempre. Aggiungete le nocciole ridotte in polvere, lasciate raffreddare, quindi incorporate la panna montata.
Versate la crema così preparata in delle coppette individuali, decorando ponendo al centro di ognuna di esse le nocciole tenute da parte, o intere o tagliate in due, quindi servite.
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