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Crema catalana

Creme, dolci al cucchiaio

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Dosi per: 4

latte 500 ml
tuorli d'uovo 4
zucchero 100 g
fecola di mais 40 g
limone 1 piccolo
cannella 1 pezzetto
zucchero di canna 100 g

Regione: Spagna

Esecuzione:

Tritate la buccia del limone superficialmente.

Mettete in una casseruola il latte, la buccia tritata del limone e la cannella, ponete sul fuoco, portate ad ebollizione e togliete dal fuoco.

In una ciotola mettete i tuorli d'uovo e lo zucchero e lavorateli insieme. Aggiungete la fecola di mais sciolta in poco latte freddo, mescolate, quindi aggiungete il latte bollente, filtrandolo attraverso un colino, sempre mescolando.

Mettete il composto così ottenuto in un tegame, ponete sul fuoco a fuoco medio, portatelo dolcemente ad ebollizione, quindi lasciate cuocere per circa 2 minuti.

Versate la crema in delle coppe pirofile individuali, quindi, appena raffreddata, ponetele in frigorifero.

Al momento di servire cospargete con lo zucchero di canna caramellato con l'apposito ferro rovente, oppure in mancanza di questo accessorio cospargete con lo zucchero di canna e ponete sotto il grill caldo per pochi minuti.