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Budino di semolino

Creme, dolci al cucchiaio

Dosi per: 4

150 g di semolino
1 l di latte
160 g di zucchero
100 g di cioccolato amaro
100 g di canditi misti
la scorza grattugiata di ½ limone
2 albumi
1 bustina di vaniglina
1 bicchierino di brandy

Esecuzione:

Grattugiare il cioccolato.
Tagliare a dadini i canditi.
Montate a neve ferma le chiare d'uovo.
Versare in una casseruola il latte con lo zucchero, la vaniglina e la scorza grattugiata del limone.
Porre sul fuoco a fiamma viva. Appena il composto arriva ad ebollizione abbassare la fiamma e versarvi a pioggia il semolino, mescolando di continuo con un cucchiaio di legno, quindi lasciare cocere per circa 20 minuti.
Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato grattugiato, i canditi e le chiare montate, sempre mescolando per amalgamare bene il tutto.
Versare il composto così ottenuto in uno stampo per budino, precedentemente bagnato con il liquore, e mettere in frigorifero dove dovrà rimanere per almeno 2 ore.



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