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Le Ricette di Santino Strizzi - Chef

Santino Strizzi

Fettuccelle rigate della Majella con telline

Pastasciutte

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Fettuccelle rigate della Majella con telline

Dosi per: 4

400 g di fettuccelle (della Majella rigate)
4 cucchiai di olio E.V.O. di alta qualità
500 g di telline (ben spurgate in acqua e sale)
2 spicchi di aglio
200 g di pomodorini (io ho adoperato quelli di Flagella)
1/2 bicchiere di Trebbiano D'Abruzzo
1 ciuffo di prezzemolo trito
peperoncino a piacere

Regione: Abruzzo

Esecuzione:

In una padella "capiente", mettere l'olio e i 2 spicchi di aglio leggermente schiacciati. Far soffriggere per 2 minuti e aggiungere le telline, incoperchiare per 3 minuti (togliere l'aglio). Evaporare con il vino e dopo 1 minuto, aggiungere il pomodoro e continuare la cottura per 5 minuti.
Scolare la pasta al dente e far terminare la cottura in padella, aggiungendo il prezzemolo e il peperoncino a piacere.

Note:

Tempo occorrente: 20 minuti
Difficoltà (da 1 a 5): 2