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Esecuzione:
Pulite l'arancia e spremetene il succo.
Pelate le mele, tagliatele a quarti, privatele del torsolo e irroratele con il succo d'arancia.
Mettete in una casseruola lo zucchero, quindi adagiatevi sopra le mele e distribuite sopra le mele il burro tagliato a pezzetti.
Ponete la casseruola su fuoco basso e fate cuocere le mele per circa 10 minuti, facendole caramellare, avendo cura di non farle rompere. Mettetele quindi in forno preriscaldato a circa 180° e lasciatele per circa 5 minuti.
Tagliate la buccia d'arancia candita in sottili listarelle.
Ponete al centro di ogni piatto il gelato alla vaniglia, distribuitevi intorno i quarti di mela, irrorate con il liquido di cottura e cospargete con le listarelle di buccia candita d'arancia.
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