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Dolce spumoso di fragole

Dolci con la frutta

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Dosi per: 4

300 g di fragole
60 g di pangrattato finissimo
120 g di zucchero
1/2 bicchiere di panna
3 uova
1 pizzico di sale

Esecuzione:

Passate le fragole a setaccio dopo averle ben pulite. Battete i tuorli con lo zucchero e unite il passato di fragole, la panna e il pangrattato.
Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e unitelo al composto a cucchiaiate. Inumidite uno stampo, cospargetelo di zucchero e versatevi il composto. Fate cuocere a bagnomaria per circa 15 minuti, quindi sformate con delicatezza.

Per gustarlo freddo, servitelo con una gelatina di fragola diluita con acqua e brandy.