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Esecuzione:
Lasciare ammorbidire il gelato a temperatura ambiente senza lasciarlo squagliare.
Lavare con cura le pere le pere senza sbucciarle. Con l'apposito attrezzo togliere il torsolo lasciando intere le pere e senza togliere il fondo che dovrà rimanere chiuso.
Con un coltellino molto piccolo allargate il più possibile la cavità all'interno delle pere, facendo attenzione di non romperle, estraendo circa la metà della polpa.
Mettere in una tasca da pasticcere il gelato e riempire la cavità all'interno delle pere, aiutandosi con un cucchiaino per compattarlo all'interno dei frutti.
Porre le per in freezer e lasciargliele per circa un'ora e mezza.
Tritate le mandorle.
Frullate i ribes insieme al succo di limone e allo zucchero, lasciandone qualcuno da parte per la decorazione.
Togliere le pere dal freezer e lasciarle ammorbidire per circa 15 minuti a temperatura ambiente. Spolverizzate con le mandorle tritate, guarnire con i ribes messi da parte e servire accompagnandole con la salsa di ribes.
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