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Budino di Fichi d'India

Dolci con la frutta

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Dosi per: 4

4 Fichi d'India
3 fogli di colla di pesce
1 bicchierino di rum
20 ml di panna da montare
40 g di zucchero a velo

Esecuzione:

Fare ammorbidire i fogli di colla di pesce in acqua calda.
Sbucciare i Fichi d'India e passare la polpa nel mixer.
Togliere la colla di pesce dall'acqua, strizzarla, scioglierla con il rum ed incorporarla alla polpa di Fico d'India.
Versare il composto così ottenuto in quattro stampini individuali e porre in frigorifero per almeno 2 ore.
Montare la panna con lo zucchero a velo.
Togliere gli stampini dal frigorifero, sformarli su un piatto, decoralrli con la panna montata e servire.