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Torta di ricotta alla Teresina

Torte, crostate

Ingredienti:

500 gr. di farina
500 gr. di zucchero
500 gr. di ricotta fresca
5 uova
250 gr. di margarina
mezzo bicchiere di liquore limoncello
2 bustine di lievito

Regione: Puglia

Esecuzione:

Sbattere abbondantemente le uova con lo zucchero fino a farle gonfiare.
Aggiungere la margarina sciolta a bagnomaria, la ricotta un po' alla volta, amalgamare bene e quindi setacciare la farina continuando a mescolare inglobando aria.
Nel frattempo accendere il forno a 180°.
Aggiungere il limoncello e ancora mescolando la polvere lievitante.
Infornare per circa 30/40 minuti finchè non è dorata e si stacca dai bordi.
Spolverizzare di zucchero a velo e servire fredda.

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