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Torta di ricotta al limone

Torte, crostate

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Dosi per: 6

300 g di ricotta di pecora
200 g di zucchero
3 uova
250 g di farina
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
1 limone
20 g di burro
50 g di zucchero vanigliato

Esecuzione:

Aprire le uova e separare i tuorli dagli albumi. Mettere da parte i tuorli e montare a neve ben ferma gli albumi.
Setacciare la ricotta su una terrina, aggiungere lo zucchero e lavorare fino ad ottenere una crema ben omogenea.
Incorporare alla crema i tuorli, la farina e il lievito, quindi mescolando delicatamente dall'alto verso il basso aggiungere a cucchiaiate gli albumi montati a neve. Infine grattugiarvi sopra la parte gialla della buccia del limone ed incorporarla mescolando sempre nello stesso verso.
Imburrare una teglia da forno, versarvi sopra l'impasto, porre in forno preriscaldato a 180° e lasciare cuocere per circa 50 minuti senza mai aprire il forno.
A cottura ultimata lasciare raffreddare, quindi sformare su un piatto da portata e spolverizzare con lo zucchero vanigliato prima di servire.