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Torta di ricotta

Torte, crostate

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Dosi per: 6

ricotta 500 g
scorza di arancia 50 g
farina 35 g
uvetta 50 g
tuorli 4
burro q.b.
zucchero a velo 150 g
rum q.b.
albumi 3
sale 1 pizzico

Esecuzione:

Tagliate a dadini le scorze di arancia e ammorbiditele nel rum insieme all'uvetta.
Mettete in una terrina la ricotta, lavoratela e incorporatevi, amalgamando bene, i tuorli, 120 g di zucchero a velo, la farina, il sale e le scorze e l'uvetta sgocciolate.
Montate a neve gli albumi e incorporateli a cucchiaiate nel composto alla ricotta.
Versate il tutto in uno stampo imburrato, ponetelo in forno preriscaldato a 200° e lasciate cuocere per circa 30 minuti.
Lasciate raffreddare per circa 10 minuti, sfornate e spolverizzate con lo zucchero a velo rimasto.