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Esecuzione:
Sbucciate lo zenzero con un pelapatate ad archetto e grattugiatelo.
Frullate la noce di cocco liofilizzata e riducetela in polvere.
Sbriciolalte i biscotti wafer e metteteli in una terrina, aggiungetevi lo zenzero grattugiato e mescolate con un cucchiaio di legno.
In un tegamini mette il cioccolato spezzettato, il burro a pezzetti, quindi fateli fondere a bagnomaria, mescolando.
Togliete dal fuoco, aggiungete la noce di cocco in polvere e il composto di biscotti e zenzero.
Foderate una tortiera a cerniera da 20 cm con della carta vegetale, versatevi il composto e stendetelo in uno strato uniforme.
Ponete in frigorifero e lasciate riposare per almeno 1 ora.
Presa la tortiera dal frigorifero, apritela, eliminate il foglio di carta vegetale e adagiate la torta su un piatto da portata.
Tagliate la buccia d'arancia candita a dadini.
Spezzettate il cioccolato al latte, mettetelo in un tegamino, quindi fatelo fondere a bagnomaria.
Metettelo in un cornetto formato con un foglio di carta vegetale, quindi decorate a piacere la superficie della sbrisolona.
Cospargete con la buccia d'arancia candita a dadini e servite.
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