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Dolce di carote

Torte, crostate

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Dosi per: 4

zucchero 150 g
uova 2
polpa di cocco 200 g
lievito 1 bustina
farina 75 g
carote 300 g
burro 15 g

Esecuzione:

Raschiare, lavare e grattugiare le carote.

Mescolare in una terrina con lo zucchero, la polpa di cocco precedentemente grattugiata, la farina, il lievito e le carote.

Sbattere le uova e incorporarle nell'impasto mescolando bene.

Imburrare ed infarinare uno stampo a cerniera e versarvi il composto. Mettere in forno molto caldo per circa 35 minuti e sformare solo dopo quando sarà fredda.