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Dolce alla crema di mandarino

Torte, crostate

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Ingredienti:

Per la preparazione del dolce:
1 bustina di lievito per dolci
latte 50 g
farina 250 g
1 pizzico di sale
zucchero 100 g
burro 120 g
buccia grattugiata di 1 limone
3 uova intere

Per la crema al mandarino:
zucchero 150 g
1 limone spremuto
10 mandarini spremuti
2 cucchiai di maizena

Regione: Umbria

Esecuzione:

Sciogliere il burro a bagnomaria e mescolare insieme agli altri ingrdienti per la preparazione del dolce.
Preparare il composto per il dolce e metterlo in un recipiente rotondo inaderente.
Mettere in forno a 160° per circa 30 minuti fino a che la superficie diventerà dorata.
Preparare intanto la crema di mandarino mescolando tutti gli ingredienti per la preparazione della crema al mandarino.
Mettere a fuoco lento il composto al mandarino e lasciare cuocere mescolando continuamente fino a quando la crema si sarà addensata.
Togliere il dolce dal forno, metterlo su un piatto rotondo e tagliarlo a metà per la sua larghezza, quando è caldo, separando la parte inferiore da quella superiore, delicatamente in modo da non romperlo.
Spalmare, aiutandosi con un mestolo di legno, il composto al mandarino sulla parte inferiore (quella che è rimasta nel piatto) e, appena terminato, ricomporre il dolce riposizionando delicatamente la parte superiore su quella inferiore.
Attendere che sia freddo e cospargere la parte superiore con zucchero vanigliato, quindi tagliare a fettine o a quadretti.