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Cassata siciliana al forno

Torte, crostate

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Ingredienti:

per la pasta:
farina
un pizzico di sale
zucchero
acqua
un pizzico di lievito

per il ripieno:
ricotta
uova
zucchero
buccia grattugiata del limone

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Fare una fontana con la farina, aggiungere il sale, lo zucchero, il lievito ed impastare con l'acqua. Fare un panetto morbido ed elastico e lasciare riposare un po'.
Nel frattempo lavorare la ricotta passata al setaccio con abbondante zucchero, aggiungere le uova ( deve risultare morbido ma non liquido) e la buccia del limone grattugiata.
Stendere la pasta sottile ed ottenere de cerchi del diametro di circa 10-12 cm.
Riempire i cerchi con il composto e chiudere alzando i lati.
Infarinare una teglia e mettere in forno a circa 200° per ½ ora.