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Pere gratinate al Montasio

Frutta, sciroppi, frullati

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Dosi per: 4

2 pere
25 g di pinoli
25 g di uvetta sultanina
10 g di zucchero
25 g di burro
50 g di biscotti sbriciolati
vino bianco secco
70 g di Montasio stagionato e grattugiato
1/2 limone
Cognac

Regione: Friuli Venezia Giulia

Esecuzione:

Lavare le pere, tagliarle a metà nel senso della lunghezza, privarle del torsolo e quindi scavarle con un cucchiaio. Spruzzare qualche goccia di limone nelle pere scavate affinché non anneriscano. Passare al burro la polpa ricavata con tutti gli ingredienti sopra elencati e bagnare il tutto con qualche goccia di cognac. Quando la farcia sarà pronta, riempire con questa la pere e infornarle a 160° per circa ¾ d'ora, bagnando di tanto in tanto con del vino bianco secco, affinché non si asciughino troppo. Quando saranno cotte e ben gratinate, servirle irrorandole con il succo di cottura.