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Dosi per: 4

1 lattuga
qualche fettina di pane casareccio
1 mazzetto di prezzemolo
2 carote
qualche cima di cavolfiore
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio di pistacchi sgusciati
2 cucchiai di grani di melograno
4 uova
2 alici salate
una dozzina di scampi
qualche fogliolina di menta fresca
qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di aceto
sale q.b.

Esecuzione:

Tagliare a cubetti il pane casareccio, quindi abbrustolirlo.

Pulire e lavare la lattuga, asciugarla delicatamente, quindi tagliarla a striscioline sottili.

Pulire e lavare il prezzemolo, asciugarlo per bene, quindi tritarlo.

Pulire e pelare le carote, quindi tagliarle a julienne.

Lessare in acqua salata le cime di cavolfiore.

Pulire le alici e tagliarle a pezzetti.

Dissalare i capperi, sciacquarli ed asciugarli per bene.

Lessare le uova, sgusciarle, quindi tagliarle a fettine.

Lessare gli scampi.

Spezzettare le foglioline di menta.

Unire in una zuppiera tutti gli ingredienti, condire con l'olio e l'aceto, salare a gusto, quindi servire.