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Insalata di mele ed emmenthal

Contorni

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Dosi per: 4

mele tipo Golden 3
emmenthal 150 g
sedano 2 gambi
cetriolo sott'aceto 1
limone 1
olio extra-vergine d'oliva 2 cucchiai
aceto di mele 1 cucchiaio
sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Spremete il limone e recuperatene il succo in un bicchiere.

Pulite il sedano, privatelo dei filamenti, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a fettine.

Sgocciolate per bene il cetriolo e tagliatelo a fettine.

Private il formaggio della buccia e tagliatelo a dadini.

Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a pezzetti.

Mettete i pezzetti di mela in una ciotola e irrorateli con il succo del limone.

In una terrina mettete l'olio con l'aceto di mele, battete con una forchetta, salate e pepate a gusto, quindi continuate a battere, finchè la salsa non sarà ben emulsionata.

In un piatto da portata disponete l'emmenthal a dadini, le mele, il sedano e i cetrioli, quindi condite a filo l'insalata con la salsa preparata in precedenza.