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Fagiolini all'uccelletto

Contorni

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Dosi per: 6

1,200 Kg di fagioli bianchi toscanelli freschi
500,00 g di pomodori pelati
2 spicchi d'aglio
2 foglie di salvia
1 bicchiere di olio di oliva
sale e pepe

Regione: Toscana

Esecuzione:

Si sgranano i fagioli per lessarli in acqua fredda leggermente salata. In un tegame di terracotta si fanno soffriggere l'olio, le foglie di salvia e l'aglio. Si uniscono i fagioli e si lasciano insaporire per qualche minuto prima di aggiungere il pomodoro passato al setaccio. Continuare la cottura a fuoco vivo mescolando continuamente: quando il pomodoro sarà completamente asciugato i fagioli saranno pronti da portare in tavola.

Vino abbinato:

2001 Chianti Sorrettole - La Querce