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Champignon farciti

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Dosi per: 4

12 champígnon molto grossi
1 limone
150 g di burro
1 cipolla
1 cucchiaio di conserva di pomodoro
brodo q.b.
1/2 spicchio d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
pangrattato
sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Pulite bene i funghi, staccando i gambi. Metteteli in una terrina piena d'acqua e strofinate invece i cappelli con un limone tagliato a metà.

Adagiate quindi i cappelli dei funghi in una pirofila imburrata, salateli, pepateli, irrorateli con 50 g di burro fuso e passateli per circa 5 minuti in forno caldo. Intanto tritate finemente i gambi scolati dall'acqua e fateli saltare a fuoco vivo con una noce di burro e la cipolla tritata finemente: quando i funghi avranno buttato tutta la loro acqua e il fondo di cottura si sarà asciugato, salate, pepate e aggiungete la salsa di pomodoro diluita con due mestoli di brodo, l'aglio ed il prezzemolo tritati.

Unite qualche goccia di succo di limone e fate restringere la salsa a fuoco medio. Quindi togliete dal fuoco e con questo composto riempite i cappelli dei funghi. Spolverizzateli con del pangrattato, irrorate con il burro rimasto e rimettete in forno per qualche minuto a gratinare.