Le Ricette di Santino Strizzi - Chef

Santino Strizzi

Gnocchi scampi, vongole, cozze e pomodorino

Gnocchi

Gnocchi scampi, vongole, cozze e pomodorino

Dosi per: 4

Per gli gnocchi:
1 kg di patate di Alta Montagna (io ho adoperato la patata rossa dop di Pizzoferrato)
g 220 di farina 00 bio

Per il sugo:
4 cucchiai di olio E.V.O. di alta qualità
12 scampi sgusciati e 4 con il guscio
1/2 kg di cozze
1/2 kg di vongole veraci ben spurgate
2 spicchi di aglio
250 g di pomodorino (io ho adoperato quelli di Flagella)
1 mazzetto di prezzemolo ben trito
peperoncino a piacere

Regione: Abruzzo

Esecuzione:

Lessate le patate in abbondante acqua salata per circa 30 minuti. Dopo averle sbucciate, passate allo schiacciapatate ancora calde e impastate con la farina e un pizzico di sale. La pasta deve risultare liscia (omogenea e soffice). Formate dei lunghi rotolini dello spessore di poco più di un dito, tagliateli a pezzetti di due centimetri circa.
In una padella capiente mettete l'olio, l'aglio intero e il pomodoro. Fate cuocere per 5 minuti e aggiungete gli scampi, dopo 2 minuti le cozze e le vongole, lasciate cuocere per 5 minuti.
Scolate gli gnocchi ... appena vengono a galla e passateli nella padella con il sugo, prezzemolo e peperoncino a piacere.

Vino abbinato:

Io ho abbinato un Pecorino brut di Lampato

Note:

Tempo occorrente: 50 minuti
Difficoltà (da 1 a 5): 3