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Carote e cipolline in agrodolce

Contorni

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Dosi per: 4

300 g di carote piccole
300 g di cipolline
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di aceto di vino bianco
30 g di burro
sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Spuntare le carote, pelarle, lavarle e tagliarle a pezzetti.
Sbucciare le cipolline e lavarle.
Far scottare in acqua bollente salata, separatamente, le cipolline e le carote per qualche minuto e scolarle.
Porre sul fuoco un tegame e farvi fondere il burro, versarvi le carote e le cipolline, farle rosolare per 2-3 minuti mescolandole con un cucchiaio di legno, aggiungere mezzo bicchiere di acqua, lo zucchero e l'aceto, salare e pepare a gusto e continuare la cottura, a fuoco moderato, per circa 10-15 minuti, a tegame coperto, finché le verdure risulteranno tenere, ed il sugo di cottura sarà quasi completamente evaporato.