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Salsa rossa (Bagnet ros)

Salse, sughi, farce

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Ingredienti:

peperone rosso 1/2
pomodori 1/2 kg
cipolla 1/2
carota 1/2
aceto di vino rosso 2 cucchiaini
aglio 1/2 spicchio
olio extra-vergine d'oliva 2 cucchiaini
zucchero 1 cucchiaino
peperoncino un pizzico
sale e pepe q.b.

Regione: Piemonte

Esecuzione:

Sbucciate la cipolla, lavatela, asciugatela con un canovaccio, quindi affettatela.

Pulite il peperone, privatelo dei semi e dei filamenti bianchi interni, lavatelo ed asciugatelo con un canovaccio, quindi tagliatelo a pezzi.

Spuntate e pelate le carote, lavatele ed asciugatele con un canovaccio, quindi tritatela grossolanamente.

Lavate i pomodori, asciugateli con un canovaccio, quindi tagliateli a pezzi.

Sbucciate lo spicchio d'aglio e schiacciatelo.

Ponete le verdure in una casseruola con l'aceto, il peperoncino e lo zucchero. Portate ad ebollizione, abbassate il fuoco e lasciate cuocere per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

Passate il composto così preparato nel passaverdure, raccoglietelo in una ciotola, aggiungete l'olio, aggiustate di sale e pepe e mescolate, amalgamando bene il tutto.

Fate raffreddare completamente e servite con carni bollite.