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Pastine all'arancia

Biscotti, dolci fritti

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Ingredienti:

200 g di mandorle in polvere
300 g di zucchero
3 chiare d'uovo
60 g di buccia d'arancia tritata finemente
stelline di scorzetta d'arancia candite

Esecuzione:

Montare a neve ferma gli albumi, ed aggiungervi un po' di buccia d'arancia tritata.
Mescolare la farina di mandorle, lo zucchero, le bucce d'arancia tritate, amalgamare bene il tutto quindi aggiungere pian piano le chiare d'uovo.
Mettere il composto in un sacchetto da pasticcere con la bocca liscia e dividerlo in pirottini di carta.
Decorare con le stellette d'arancia candite, disporre i pirottini su una placca da forno e infornare a 120°.
A cottura ultimata sfornarli e servirli negli stessi pirottini.