Warning: getimagesize() [function.getimagesize]: SSL: An existing connection was forcibly closed by the remote host. in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 285

Warning: getimagesize(http://win.spaghettitaliani.com/public/FoodCenter/associazionesi019778.jpg) [function.getimagesize]: failed to open stream: HTTP request failed! in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 285

Le Ricette inserite su

spaghettitaliani.com

Orecchie d'Aman

Biscotti, dolci fritti

Warning: getimagesize() [function.getimagesize]: SSL: An existing connection was forcibly closed by the remote host. in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 678

Warning: getimagesize(http://win.spaghettitaliani.com/Ricette/biscotti.jpg) [function.getimagesize]: failed to open stream: HTTP request failed! in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 678

immagine non disponibile

Ingredienti:

2 uova
1 uovo di vino
1 uovo d'olio
2 cucchiai di zucchero
1 pizzico di sale
vaniglia o buccia di limone o d'arancia grattugiata
farina quanta n'occorre per formare una pasta molto morbida

Regione: Toscana

Esecuzione:

Battete le uova con lo zucchero, aggiungere la presina di sale, il vino, l'olio, la vaniglia (o raschiatura di limone o arancia) ed impastare con la farina. Spianarla, tagliare delle strisce di circa 15 cm. di lunghezza.
Girarle tra le mani a forma di "perlé" o annodarle a piacere. Indi friggere in olio bollente, scolarle e lasciarle asciugare bene prima di spolverarle di zucchero vanigliato.

Note:

In occasione della festa del Purim, festa a carattere carnevalesco gli ebrei usavano servire una specie di cialde di pasta dolce fritta in olio: le orecchie d'Aman. Il Purim ricorda la salvezza del popolo ebraico ad opera della regina Ester. Per ricordare la salvezza bisognava bere tanto da non riconoscere più Aman (perfido ministro d'Assuero) da Mardocheo (zio d'Ester).