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Crema fritta all'arancia

Biscotti, dolci fritti

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Ingredienti:

150 g di zucchero
70 g di farina
2 uova
250 ml di latte
un pizzico di vaniglia
la buccia grattugiata di un'arancia
60 g di scorzette d'arancia candite

Esecuzione:

Battere le uova con lo zucchero. Aggiungere a poco a poco la farina, incorporare quindi il latte, la vaniglia e la buccia di arancia grattata.
Porre il composto in una casseruola e metterla sul sul fuoco, portare ad ebollizione sempre rimestando, avendo cura di non farla attaccare.
Versare la crema così ottenuta su un piano di marmo, precedentemente unto di burro. Lasciare raffreddare, facendo in modo che la crema abbia uno spessore di circa 2 cm.
Tagliare con un coltello la crema a piccole lasanghe, passarle prima nella farina e poi nel pan grattato, quindi friggerle in olio bollente.
Scolarle per bene e sistemarle su un piatto di portata sopra un tovagliolo di carta assorbente. Spolverare di zucchero a velo, guarnire con le scorzette d'arancia candite e servire.