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Salsa rafano (Cren)

Salse, sughi, farce

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Dosi per: 4

radice di rafano 80 g
panna 4 cucchiai
pangrattato 1 cucchiaio
uova 2
zucchero 1 pizzico
aceto di vino bianco 1 cucchiaino
sale 1 pizzico

Regione: Trentino Alto Adige

Esecuzione:

In un tegamino mettete cuocere in acqua le uova finchè non saranno sode. Scolatele e lasciatele a raffreddare. sbucciatele, recuperate i tuorli e schiacciateli con una forchetta.

Pelate le radici di rafano, grattugiatele finemente in una terrina, aggiungete il pangrattato, i tuorli d'uovo schiacciati, il sale, lo zucchero e l'aceto. Mescolate bene fino ad amalgamare bene il tutto.

Montate leggermente la panna ed incorporarla al composto a cucchiaiate, sempre mescolando. Alla fine dovrà risultare una salsa densa.

Note:

E' ottima per accompagnare carni bollite.