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Salsa di mele all'indiana

Salse, sughi, farce

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Dosi per: 4

1 Kg di mele
2 piccole cipolle di circa 100 g ciascuna
1 etto di uva passa
1 cucchiaino di sale
1 foglia di alloro
1 cucchiaio di semi di coriandolo
1 cucchiaio di senape
2 pezzetti di zenzero
2 dl di aceto di mele

Regione: India

Esecuzione:

Pulire le cipolle e tagliarle a pezzetti.
Pulire le mele, sbucciarle, togliere il torsolo interno e tagliarle a pezzetti.
Mettere in una pentola la cipolla, le mele, l'uva passa, i semi di coriandolo, la senape, lo zenzero, l'aceto di mele, il sale e la foglia d'alloro. Chiudere la pentole e porre sul fuoco, lasciando cuocere per circa 1 ora.
Togliere la foglia di alloro, passare nel passaverdure e distribuire la salsa ancora calda in vasetti per usarla al bisogno per condire carni, si abbina molto bene con selvaggina.