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Peperoni ripieni

Verdure, legumi, patate

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Ingredienti:

1 kg di peperoni
400 g di salsiccia
15 g di caciocavallo tagliato a fettine
150 g di riso
50 g di pecorino grattugiato
150 g di olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Lavare i peperoni, asciugarli per bene con un canovaccio, togliere il picciolo delicatamente con un coltello e metterlo da parte (verrà usato successivemente per chiudere il peperone una volta riempito), quindi pulire delicatamente il peperone all'interno togliendo i semi.

Far cuocere il riso in abbondante acqua salata, scolarlo bene e lasciarlo raffeddare.

Appena il riso sarà freddo aggiungere la salsiccia spellata, le fettine di caciocavallo, il pecorino grattugiato, salare e pepare a gusto, quindi amalgamare bene il tutto.

Con la farcia così ottenuta riempire i peperoni e chiuderli con i piccioli messi da parte.

Ungere una teglia con dell'olio, adagiarvi i peperoni, irrorarli con dell'altro olio, quindi porli in forno preriscaldato a circa 180° e lasciare cuocere per circa 15 muniti.

Sfornare e servire.