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Miglio al crescione

Verdure, legumi, patate

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Dosi per: 4

miglio decorticato 200 g
crescione 1 mazzetto
semi di sesamo 2 cucchiai
olio extra-vergine d'oliva 3 cucchiai
brodo vegetale q.b.
sale speziato q.b.

Esecuzione:

Tostate il sesamo in una padella, mescolando con un cucchiaio di legno.

Pulite e tagliate sottilissimo il crescione.

Lavate il miglio in abbondante acqua, fatelo scolare in un colino.

Tostate il miglio in una padella, mescolando con un cucchiaio di legno.

Ponetelo in una pentola, aggiungendo del brodo vegetale, per il doppio del suo volume e portate ad ebollizione. Coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti, finchè il liquido non si sarà tutto assorbito completamente. Unite il crescione e l'olio, regolate di sale e mescolate.

Dividete nei piatti individuali, che spolverizzerete ognuno con il miglio tostato.