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Involtini di radicchio

Verdure, legumi, patate

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Dosi per: 4

3 cespi di radicchio rosso
50 g di salame
60 g di prosciutto cotto
60 g di provoletta
50 g di pangrattato
50 g di parmigiano grattugiato
1 piccola cipolla
3 uova
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Tagliare a dadini il salame, il prosciutto, la parovoletta e sistemarli in una terrina, aggiungendo il pangrattato.

Tritare finemente la cipolla, rosolarla in un tegame con un cucchiaio d'olio e unirla nella terrina insieme agli altri ingredienti. Amalgamare delicatamente il tutto con le uova, spolverare di formaggio grattugiato e mescolare bene il tutto.

Lavare ed asciugare le foglie di radicchio scelte fra quelle più larghe. Preparare gli involtini avvolgendo ogni foglia con un po' di ripieno, quindi arrostirli su carbonella ardente.