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Fave con pancetta

Verdure, legumi, patate

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Dosi per: 4

2 kg di fave
200 g di pancetta tesa salata
1 cipolla
1/2 bicchiere d'olio
1 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di brodo
prezzemolo
sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Tagliare a listarelle la pancetta e metterla a soffriggere con l'olio in una casseruola possibilmente di terracotta. Aggiungere la cipolla tagliata in quattro spicchi, il prezzemolo tritato e lasciare rosolare.

Versare le fave sgranate, bagnare con il brodo, salare e pepare a gusto, quindi lasciare cuocere, coperto, per circa 15 minuti.

Aggiungere il vino bianco e portare a cottura a fuoco moterato.