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Uova strapazzate con le olive

Uova, formaggi

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Dosi per: 4

uova 6
olive nere 80 g
prezzemolo 1 mazzetto
basilico 1 mazzetto
burro 30 g
panna 3 cucchiai
sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Snocciolate le olive e tagliatele a pezzi grossi.

Lavate il prezzemolo e il basilico sotto acqua corrente fredda, asciugateli delicatamente con un canovaccio, quindi tritateli.

Sgusciate le uova e ponetele in una ciotola con la panna, battete con una forchetta, quindi salate e pepate.

Fate fondere in una casseruola 20 g di burro, versatevi le uova e fate cuocere a fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno, finchè non si formerà un composto denso e cremoso.
Aggiungete il burro rimasto, le olive, il prezzemolo ed il basilico tritati, mescolate per amalgamare il tutto, quindi versate su un piatto di portata e servite caldo.